冷凍肉行業現狀及市場前景分析2022

• 2022年11月8日 ChenWeiMei來源：互聯網 1058 67
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速凍企業爭食預制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業產業鏈優勢及行業競爭加劇等因素有關。相較傳統速凍食品而言，預制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被行業普遍視為第二增長點。

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。根據肉的種類，凍肉可以分為牛肉、豬肉、羊肉、兔肉、禽類以及內臟。

冷凍肉行業現狀

今年以來，安井食品成立“安井小廚”事業部，聚焦B端調理菜肴產品。海欣食品(002702)發布定增預案，擬募資不超過5.2億元建設水產深加工及速凍菜肴制品項目等。千味央廚圍繞B端客戶投資設立河南御知菜食品科技有限公司，專門從事預制菜研發、生產和銷售?；莅l食品也在今年7月宣布，擬在山東設立大國味到子公司，開拓預制菜供應鏈賽道。

速凍企業爭食預制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業產業鏈優勢及行業競爭加劇等因素有關。相較傳統速凍食品而言，預制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被行業普遍視為第二增長點。

在我國切片凍肉行業細分產品中，豬肉類型的產品市場規模最大，占總量的63.93%，其次為切片凍禽肉，占比21.67%，切片凍羊肉和切片凍牛肉的占比分別為5.09%和8.31%。

據統計，我國肉類產品總產量從1790萬噸增加到7400萬噸(2004年為7244.8萬噸)，增長三倍以上，人均消費肉類食品達56公斤/年。這些數字表明20年多來我國肉類食品行業發展迅猛并取得了長足的進步。

到目前我國冷卻肉的生產已經呈現出強勁的發展勢頭，一些肉類加工企業把冷卻肉列為主打產品。但是在我國現有的,---多個肉類加工企業中只有少數幾家涉足冷卻肉的生產，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產遠未發展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

冷凍肉行業市場前景

伴隨消費升級與市民生活品質提升，對于食品安全與延伸服務產品的要求越發嚴苛。規范和品質并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。

中國肉類消費發生了明顯的結構變化，呈現了從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢，同時，因消費市場的變化，也帶動了中國肉類加工業的順勢變化。

此外，我國不同收入的城鎮居民和城鄉人均豬肉消費量存在差距，未來低收入人群和農村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業增長機會所在。發達國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業深度分析及發展前景預測報告

  冷凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉...

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