中國已成為世界魚子醬之都 魚子醬市場調查分析

• 2022年10月9日 ChenWeiMei來源：互聯網 832 51
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我國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口以高端為主，進口數量遠遠小于出口數量，其中2022上半年中國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口數量為41.6噸，進口金額為1433.1萬美元;出口數量為2115.8噸，出口金額為5764.8萬美元。

魚子醬(嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬)由鱘魚魚卵和食物鹽加工而成，富含人體必需的各種氨基酸和高不飽和脂肪酸(EPA、DHA)、無機鹽、維生素A、B和D，以及鈣、銅、鎂、鐵和硒等微量元素。魚子醬與鵝肝、松露并稱為“世界三大美食”，素有“黑色黃金”之稱，是國際上的名貴高檔食品。

魚子醬市場調查分析

魚子醬營養豐富，且熱量不高，蛋白質含量卻很高，同時富含維生素和礦物質，它們的細胞結構與人類十分相似。魚子醬能幫助加速膠原蛋白的自然生成，還含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、氨基酸等等，可以使皮膚顯得豐潤飽滿。

全球鱘魚種類大概有20多種，常見的種類有西伯利亞鱘、達氏鱘、俄羅斯鱘、納氏鱘、裸腹鱘、波斯鱘、小體鱘、中華鱘、閃光鱘、高首鱘、歐洲鰉、達氏鰉和匙吻鱘等。由于過度捕撈的原因，很多鱘魚種類面臨滅絕的危險，現在許多國家和地區都對其加以保護。

人類食用魚子醬已經有近千年的歷史。在2000年以前，魚子醬主要由野生捕撈鱘魚加工而成。擁有豐富野生鱘魚資源的俄羅斯被譽為魚子醬的故鄉。魚子醬額消費開始盛行于俄羅斯、伊朗和阿塞拜疆等里海周邊國家，隨后逐漸傳到了歐洲、美洲和亞洲等地區。目前，魚子醬主要的消費市場為歐洲、美國、日本等發達國家和傳統的消費市場如俄羅斯等國家。

雖然我國并不是鱘魚的故鄉，但鱘魚不是不能養殖，只不過養殖的難度稍大一點而已，這點小困難并不影響我們。于是世界上最大的鱘魚養殖基地誕生在了中國，其中鱘龍科技公司作為全球最大的人工養殖鱘魚子醬生產商，其每年的魚子醬產量連續三年占據世界第一的位置，出口量一度達到80%。

2006年，中國第一罐自制魚子醬產出以來，中國魚子醬產業發展迅猛。在20年內，年產量從0.7噸增長到135噸，增長了近200%。

聯合國糧食及農業組織(糧農組織)2018年統計，中國已成為世界魚子醬之都，占全球魚子醬供應量的25%。

中國農業部的鼓勵下，越來越多的鱘魚馴化形成了鱘魚養殖產業，推動了中國魚子醬產量的激增。浙江、湖北和四川等主要水產養殖區催生了幾個中國魚子醬品牌。這些魚子醬品牌推出不同質量和價格的產品。

據中研普華研究報告《2019-2025年中國魚子醬市場調查分析與發展趨勢預測研究報告》分析

我國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口以高端為主，進口數量遠遠小于出口數量，其中2022上半年中國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口數量為41.6噸，進口金額為1433.1萬美元;出口數量為2115.8噸，出口金額為5764.8萬美元。

從中國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品進口細分來看，其中2021年中國鱘魚子醬代用品進口數量為112.251噸，同比增長440.3%;進口金額為2318.039萬美元，同比增長321.7%。

從我國鱘魚子醬及鱘魚子醬代用品出口細分情況來看，2021年中國鱘魚子醬出口數量為244.03噸，同比增長99%;出口金額6388萬美元，同比增長122.8%;中國鱘魚子醬代用品出口數量為3752.04噸，同比下降8.2%;出口金額為4572.21，同比下降10.1%。

在我國，鱘魚子醬開發利用屬于高科技、高附加值的現代農業，近年來，鱘養殖及產品深加工被相關政府部門列為優先支持品種、重點支持加工領域。基于中國鱘養殖業的快速發展，需要更加完善的管理制度和措施來促進鱘養殖和魚子醬加工過程的發展。同時注意鱘養殖業的可持續發展以及物種保護計劃的有效實施。因此，鱘養殖業發布的相關信息要及時更新，養殖的新政策不斷探討和完善，養殖方向更加明確，鱘產業研究與開發的前景也要積極探索和展現。隨著野生魚子醬產量的快速下降，人工養殖魚子醬的產量得到快速提升，未來5～10年將穩步取代野生魚子醬的市場地位。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國魚子醬市場調查分析與發展趨勢預測研究報告》。

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