中國乳制品行業市場調研：預計零售額將突破5000億元

• 2022年9月9日 ChenZeFang來源：互聯網 266 9
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在經歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產品時的關注點也明顯轉變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產品本身的追求更加多元化和品質化。為了順應這一趨勢轉變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。數據顯示，今年7月份的熱銷商品榜TOP33

在經歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產品時的關注點也明顯轉變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產品本身的追求更加多元化和品質化。為了順應這一趨勢轉變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。數據顯示，今年7月份的熱銷商品榜TOP3中，兩款為低脂高鈣牛奶，分別來自蒙牛和伊利，月銷量分別在30萬件和26萬件左右。

據統計，2021年我國牛奶產量累計達到3683萬噸，同比增長7.1%;居民人均奶類消費量達到14.4公斤，同比增長10.6%。其中，線上渠道也已經成為乳制品銷售的主要渠道。數據顯示，今年上半年牛奶乳品在京東平臺就呈現出不錯的增長趨勢。今年1月至7月，牛奶乳品累計銷量約1.2億元，同比去年增長25%;累計銷售額約80億元，同比去年增長20%。入局的品牌也逐步增長，目前京東平臺已有活躍的品牌560+、店鋪1200+。

隨著消費趨勢的轉變，奶酪產品在零售端增長迅速，兒童奶酪棒則是其中的一大主力品類，也是近幾年增長最快的細分品類之一。因為“好吃”、“好玩”、“好營養”的特點，奶酪棒的出現為家長選購乳制品時提供了一個不錯的選項，也顛覆了了傳統乳業市場“非牛奶即酸奶”的現狀。

隨著8月結束，各大乳企開始陸續向外遞交了2022年1-6月的成績單。在這半年里，國內乳制品行業兼并重組加速洗牌，市場集中度不斷提升。頭部乳企肩負壓力穩步增長，中小乳企則在虧損和盈利之間掙扎。中國乳制品市場從起步晚、起點低的小產業，歷經革新、發展、提質，及海外先進技術的引進，到現在已成為世界第二大乳制品市場;疫情之后，乳制品行業迅速恢復，隨著冷鏈技術和物流行業的不斷發展，低溫品類將會成為行業新的增長點。

據中研產業研究院發布《2022-2026年中國乳制品行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》顯示：

作為我國食品安全的代表性產業之一，乳制品行業在過去數十年間歷經跌宕起伏。隨著工業化生產技術的進步和居民消費的持續升級，在國家政策清晰的扶植導向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現多樣化態勢。隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，自2018年來中國牛奶產量持續增長，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%;2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。數據顯示，2021年中國乳制品進口額達138.3億美元，同比增長13.9%，進口需求龐大。2022年1-5月，全國規模以上乳制品制造企業產量達到1242.7萬噸，同比增長0.9%。近年來國內奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產量與進口量持續增長，同比增速顯著高于液態奶，在乳制品消費結構中的比重逐年上升。

2016-2021年，中國乳制品零售額的年均復合增速為 4.2%，2021年實現4425億元。據《2020中國奶商指數報告》，疫后民眾健康意識提高，乳制品提升免疫力成為共識。疫情期間56.4%的公眾增加了乳制品攝入量。伴隨飲奶意識及飲奶人群滲透率提升，預計到2024年我國乳制品零售額 將突破5000億元。但是根據《2021中國奶商指數報告》，目前僅有30.5%的公眾達到乳制品攝入量標準，僅有3.6億人堅持每天攝入乳制品。2021年我國人均牛奶消耗量為10.04千克，而同期日本、美國、英國分別實現32.13千克、63.08千克、92.07千克，滲透率空間廣闊。

2016年至2021年中國乳制品市場零售規模的年均復合增長率達到5.3%，2021年達到4714.2億元，預計將于未來五年保持約4.8%的年均復合增長率，2026年達到5966.6億元。從乳制品市場的消費構成看，白奶和酸奶構成我國乳制品消費的主要版圖。從供給端來看，中國2021年生牛乳產量達4.7千萬噸，其中本國供應生牛乳量為3.7千萬噸，生牛乳產量過去5年實現了6.8%的復年均合增長率。從消費端來看，中國乳制品市場經過多年發展，行業結構不斷優化。2017-2021年年均復合增長率約為6.0%，2021年零售額達到4714億元。未來五年隨著消費者的消費觀念逐漸轉變以及消費升級，我國乳制品市場仍將穩步發展。

伴隨著消費升級的浪潮，乳制品消費也呈現出高端化趨勢，半數以上公眾傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品，“品質保障”則是高端乳制品最大的吸引點。我國乳制品已進入高質量發展階段，消費者需求將是影響未來行業布局的一個重要因素。當前國內人均乳制品消費量對比歐美等發達國家仍有距離，乳制品消費結構以液態奶為主，乳制品市場主要定位為基礎營養品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場注入新的發展動力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發展方向。

隨著人民生活水平的提高和消費升級，國民消費需求也從“溫飽型”向“品質型”過渡，“品質消費”成為新時期下中國民眾追求的“熱點”，乳制品市場持續向高端化發展。例如從2019年開始，常溫白奶伊利金典拉開了乳制品市場“3.8g乳蛋白”時代，目前市面上優諾、紐仕蘭等高端牛奶每100ml含4.0g乳蛋白;從酸奶市場來看，乳企通過技術創新打造常溫酸奶，突破低溫酸奶的銷售半徑，同時近幾年通過口味、功能等方面的創新，產品和價格不斷趨于高端化。此外，近來年通過冷鏈物流的加速布局，低溫酸奶市場拉開帷幕。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布《2022-2026年中國乳制品行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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