目前，全國奶類需求每年5500萬噸，五年后至少是6000萬噸以上，農業農村部等九部委《 關于進一步促進奶業振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產量達到4500萬噸” 也就是說按照目標要求，到2025年，牛奶產量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的
近年來，牛奶作為快消品越來越受年輕人的喜愛，火速圈粉Z世代，Z世代成為主要消費大軍。牛奶作為營養素比較完全，營養價值很高且易于消化吸收，最適合于病人、幼兒老人食用的天然乳制品，人均消費量也不斷增加。
牛奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，是最古老的天然乳制品之一。牛奶及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。牛奶主要可分為生鮮奶、消毒鮮奶和滅菌奶三大類。
近年疫情導致的減產影響不會對價格造成長期的影響。至2021年，國內原奶價格穩定，隨著國際進口奶量繼續攀升，除去通脹影響，行業上游原料價格將處在穩定狀態，或溫和上漲，有利下游生態穩定發展。
隨著市場集中度的提升及當下環境的驅使，乳品品牌間的競爭已愈演愈烈，已從代言人競爭，到品牌聲量競爭，再到如今最核心的奶源競爭。
龍頭企業表現尤為突出。伊利集團是我國規模最大的乳制品企業，位居全球乳業五強。2021年前三季度業績報告顯示，伊利實現營業總收入同比增長15.23%，凈利潤同比增長31.82%，前三季度凈利潤已超上年全年。寧夏伊利2021年營業收入突破100億元，產量突破100萬噸，實際產能、年營收、年產量三項指標均居世界液態奶單體工廠首位。
根據中研普華研究院《2022-2027年版牛奶產品入市調查研究報告》分析：
牛奶行業的主要原料是奶牛養殖及原奶，原奶的價格變化對于牛奶的價格起著決定性的作用，目前我國的優質原奶主要依靠進口，隨著國內牧場規模的擴大，國產原奶占比逐漸增加。下游主要涉及商超、便利店等零售商、終端消費者。
全球牛奶產量及消費量均呈現上升趨勢，飲用牛奶以補充人體所需的營養成分成為人們的共識。歐盟、美國、印度產量占比較高，中國牛奶產量仍具備提升空間。從消費量來看，印度以全球17.64%的產量占比，消費量卻占比43.52%，主要由于印度牛奶主要用于國內消費，而歐盟、美國牛奶除國內使用外，向外出口也占據了一定的比例。
目前，全國奶類需求每年5500萬噸，五年后至少是6000萬噸以上，農業農村部等九部委《 關于進一步促進奶業振興的若干意見》中提出，“力爭到2025年全國奶類產量達到4500萬噸” 也就是說按照目標要求，到2025年，牛奶產量需要增加約1000萬噸，年均增加約200萬噸，艱巨的任務，要想更上一層樓，就需要加倍努力。
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2022-2027年版牛奶產品入市調查研究報告
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