我國是牡蠣養殖的大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養殖技術的快速發展，牡蠣產業已出現供過于求和價格下跌趨勢，實現牡蠣高值化利用是牡蠣養殖業健康持續發展的先決條件之一。
我國是牡蠣養殖的大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養殖技術的快速發展，牡蠣產業已出現供過于求和價格下跌趨勢，實現牡蠣高值化利用是牡蠣養殖業健康持續發展的先決條件之一。
目前我國牡蠣養殖的年產量已占全球的80%以上，成為世界第一大牡蠣養殖國。但長期以來，我國的高端牡蠣消費市場一直被法國、澳大利亞、加拿大等國的品牌占據，國產牡蠣很難脫穎而出，只能走低端路線。
經過多年培育，乳山牡蠣養殖海域面積60萬畝，年產量超過50萬噸，產值超50億元，牡蠣養殖面積、產量和產值均居全國縣級單位首位，已初步形成牡蠣育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料、文化旅游七大關鍵環節產業鏈，全產業鏈產值過百億元。得益于良好的品質和品牌效應，乳山牡蠣在高端市場的占有率居國產牡蠣第一位，單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽等產品暢銷日本、韓國等15個國家和地區。
根據中研普華《2022-2027年養殖業產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》統計分析顯示：
一、中國水產品加工行業供給結構分析
在我國水產加工品中，水產冷凍產品的加工量最大，約1532萬噸，占水產總加工量的71%;魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬噸，占比13%。
圖表：2019年中國水產品加工行業供給結構分析
數據來源：國家漁業大數據統計平臺
二、2020-2025年中國水產品加工行業供給預測
圖表：2020-2025年中國水產品加工行業供給預測
數據來源：中研普華產業研究院
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2022-2027年養殖業產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告
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