超九成連鎖餐飲使用預制菜
你以為花大價錢去餐廳就能吃到大廚精心烹制的美味菜肴，但實際上它們可能都是提前做好的預制菜。據報道，有超過九成的連鎖餐飲已入局預制菜市場，像西貝、吉野家預制菜的使用比例達到了85%以上。
據報道，超九成連鎖餐飲使用預制菜，像西貝、吉野家預制菜的使用比例達到了85%以上。不管你喜不喜歡，料理包已經占領了你的外賣。哪怕你去餐廳吃飯，吃到的也很可能是沒有煙火氣的預制菜。
在懶人經濟、宅經濟的催生下，尤其是疫情發生以來，預制菜成為餐飲行業的新風口。對地方來說，預制菜在促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興方面起著積極作用，有望創造新的經濟增長點，因此也成了兵家必爭之地。
據中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》分析
近日，預制菜相關上市企業的股價呈顯著上漲態勢。業內人士指出，預制菜之所以熱度再次被推高，與本輪疫情密切相關。預制菜具有易儲存、方便烹飪、品種多樣等優勢，加之封閉包裝，比之生鮮和外賣，運輸中的安全性更為可控，因此消費者對之的信賴和需求持續攀升，預制菜一度成為“囤貨”大熱門。
從天眼查數據來看，截至2021年，全國共有預制菜相關上市公司145 家。從它們的區域分布來看，排名前5的省份中，山東以21家穩居首位，占比14.48%;廣東以17家排在第二，占比11.72%，隨后的甘肅、浙江、內蒙古上市公司數量也超過了10家。
隨著消費者對預制菜的認知加深，在此番“囤貨”熱潮之下，預制菜再度成為大熱門。新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》里，提出鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息、餐食的數量或重量，但并未對此做出強制性規定。換言之，消費者根本無法知曉自己買到的外賣，是不是復熱過的預制菜。餓了么、美團等平臺相關負責人也表示，在保證食品安全的基礎上，商戶可以自主采用不同的經營形式。
從需求來看，當越來越多的人把預制菜當做在家吃飯的一部分，家中常備預制菜正成為常態。數據顯示，中國家庭平均規模低至2.62人，結婚率低至6.6%。加之疫情推高“懶宅經濟”熱度，在家吃預制菜的需求呈明顯增長態勢，且其中年輕群體的消費需求較大，他們對預制菜消費也提出了新的要求。
從長期來看，食品工業化是大勢所趨，預制菜也隨之成為可以預見的下一個萬億市場。盡管行業處于風口，但往往也伴隨著激烈的競爭，并不是每個入局者都可以輕松突圍。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...
查看詳情
鑄造分為砂型鑄造、精密鑄造和壓鑄，其中砂型鑄造產品占比超過80%。相對于精密鑄造和壓鑄，砂型鑄造的特點在于生產成...
中國直升飛機已實現完全國產化直升飛機行業發展趨勢及市場現狀如何?早期，我國直升機一直以引進仿制為主。中國直升飛8...
隨著我國醫療改革的推進、醫藥健康行業的發展，以及醫療健康消費市場的不斷釋放，各路資本都試圖抓住機會在該領域有所...
每逢節假日，鮮花通常都會成為熱點，備受大家的關注。伴隨著用戶需求的不斷增加，國內鮮花市場逐漸催生出一大批優秀的...
家政服務行業發展現狀家政服務行業是吸納農村轉移勞動力的重要行業，2020年超過三千萬人通過家政服務行業獲得了收入。...
防曬衣市場需求、防曬衣發展前景如何?防曬衣是的夏天剛需物品，防曬衣也逐漸趨向于舒適、輕薄、無負擔。趁著科技高速2...
中國預制菜產業市場規模 2022預制菜市場前景以及未來趨勢 
研究院服務號
中研網訂閱號