北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》正式實施。規(guī)范明確：供餐企業(yè)應有固定的經(jīng)營場所;外送食品打包應使用開啟后無法復原的封簽或一次性外包裝袋;外賣配送箱每日消毒應不少于一次;
北京4月1日起外賣封簽
北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》正式實施。規(guī)范明確：供餐企業(yè)應有固定的經(jīng)營場所;外送食品打包應使用開啟后無法復原的封簽或一次性外包裝袋;外賣配送箱每日消毒應不少于一次;在配送過程中配送員不應打開食品外包裝，發(fā)生食品污染應終止配送;通過網(wǎng)絡餐飲服務供應的食品質(zhì)量安全應與堂食保持一致……在對北京網(wǎng)絡餐飲安全管理提出明確要求的同時，規(guī)范也逐一回應了外賣用戶普遍關心的多個熱點。
餐飲外賣行業(yè)用戶規(guī)模分析
中國餐飲外賣以線上作為主要戰(zhàn)場的餐飲商家占78.0%，較疫情發(fā)生前增加了63.1個百分點。餐飲外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，且仍有巨大的增長潛力。而伴隨線上支付技術的日益成熟以及在國家鼓勵就業(yè)的政策下，餐飲外賣市場迎來了新一輪的繁榮。而經(jīng)過幾年的迅速發(fā)展，餐飲外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟，消費環(huán)境的升級也讓越來越多的消費者接觸餐飲外賣行業(yè)。
當前，餐飲外賣店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市餐飲外賣用戶增長最為迅速，餐飲外賣明顯高于一、二、三線城。四線城市中，95后和60后餐飲外賣用戶增長最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過5單，成為名副其實的“高粘性”用戶。
不止外賣用戶規(guī)模提升，疫情期間外賣客單價也有所提升。目前主流有兩大外賣平臺是美團和餓了么，根據(jù)美團財報數(shù)據(jù)，美團外賣業(yè)務客單價約為45元，2020年各季度客單價上升至52元，2021年前三季度客單價為49元。
據(jù)中研研究院《2022-2027年餐飲外賣行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示
近期，14個部門聯(lián)合出臺《關于促進服務業(yè)領域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》，包括普惠性措施和部分困難行業(yè)專項紓困扶持措施。商務部聚焦餐飲等服務業(yè)，加快推進落實相關政策。例如，積極引導外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)，就下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務費標準等制訂具體方案，并加快推進實施。下一步，商務部將繼續(xù)加大工作力度，會同相關部門抓緊出臺支持政策的落實舉措，同時，推動各地及時制定配套政策，加強政策宣傳解讀，擴大知曉面，確保惠企政策早落地早見效。
根據(jù)2021年第三季度美團公布的數(shù)據(jù)顯示，美團的餐飲外賣收入為264.85億元，占整體經(jīng)營收入的54.2%左右，其中傭金收入有232.23億元，占到餐飲外賣收入的87.7%左右。
商戶經(jīng)營、騎手福利、平臺得以正常運轉(zhuǎn)，是美團要解決的三角難題。面對眼下中小餐飲商戶的經(jīng)營困難，平臺當然要有所行動，而且得是更加有效的“精準幫扶”。
據(jù)美團給出的數(shù)據(jù)，2022年2月餐飲外賣交易額低于5000元的商戶擴大到54萬家，這正是美團針對中小商家推出定向傭金減免的原因。針對完成費率透明化的困難商戶，實行的技術服務費5%封頂優(yōu)惠，將從今年3月持續(xù)到12月底，超100萬商戶將從中受益，這部分商家的經(jīng)營壓力將得到緩解。
中小商家是外賣平臺的商戶主力軍，顯然，緩解了中小商家經(jīng)營壓力，中小商家生態(tài)繁榮，平臺的商戶種類、規(guī)模才有保證，外賣生態(tài)也能夠更好地運轉(zhuǎn)。
更多相關消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年餐飲外賣行業(yè)并購重組機會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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