1月26日，國務院發布《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》(簡稱《意見》)，提出發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地。
國家支持貴州建設全國重要白酒生產基地
1月26日，國務院發布《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》(簡稱《意見》)，提出發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地。
貴州茅臺隨即發布公告，公司決定投資41.1億元實施“十四五”醬香酒習水同民壩一期建設項目，所需資金由公司自籌解決，項目建設地點位于貴州省習水縣同民鎮，建成后可形成系列酒制酒產能約1.2萬噸、制曲產能約2.94萬噸、貯酒能力約3.6萬噸，建設周期為24個月。
“《意見》發布后，圍繞著整個赤水河流域，川貴地區的醬酒企業迎來重大利好。對于醬酒企業來說，可以利用國家政策層面的支持來加快自身的產區標準化建設，對企業的全國化發展有很大的賦能及背書作用。同時，政策出臺后，應該還會有相關配套措施，對整個區域的釀酒行業經濟發展將會起到明顯的推動作用，對于中國醬酒企業發展是重大利好?！?/p>
醬香型白酒發源于貴州茅臺鎮，是指以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒，迄今已有3000多年的歷史。
近年來，醬香型白酒以純糧固態發酵特性和獨特口感得到越來越多消費者的喜愛。2021年我國醬香型白酒市場規模約為55萬千升，其中，以茅臺鎮為核心的仁懷產區產量約為30萬千升。
目前，全國主流市場已形成醬香型白酒消費趨勢，消費者數量大幅增加。全國大部分省份的醬香型白酒消費氛圍已經形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長約一倍。
目前，醬香型白酒執行的標準主要有四類：一是食品安全國家標準，即《蒸餾酒及其配制酒》;二是國家質量標準，即《醬香型白酒》;三是地理標志保護產品標準;四是地方標準或者企業標準。
對于什么是純正的醬香型白酒，有關部門在未來也會逐步明確和規范。醬香型白酒工藝標準的最核心特征就是純糧固態發酵，用糧必須是糯高粱。未來醬香型白酒的標準會有更加嚴格的區分，不符合國家標準的、打擦邊球的產品將從醬香型白酒品類中分離出去。
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2021-2026年醬香型白酒市場發展現狀分析及供需格局預測報告
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