咖啡館火熱的背后，是我國咖啡消費的崛起。海關總署公布的數據顯示，2021年上半年我國共進口咖啡豆6177萬千克，同比增長104.3%;進口總額2.38億美元，同比增長76%。
在第四屆進博會中，上海老字號品牌光明集團以迷你咖啡店形式在進博會推出了“一枝梅冰咖啡”和“椴樹蜂蜜肉桂拿鐵”兩款特調咖啡引發了大家的關注。自從中國咖啡市場規模被報道出到2025年可達到1萬億元時，各大品牌都開始蠢蠢欲動跨界入局。
咖啡館火熱的背后，是我國咖啡消費的崛起。海關總署公布的數據顯示，2021年上半年我國共進口咖啡豆6177萬千克，同比增長104.3%;進口總額2.38億美元，同比增長76%。
與此同時，資本也正在蜂擁投向咖啡賽道。2021年的前九個月，風險投資人已經為這個賽道注入了超56億元資金。瑞幸、Manner、Seesaw、三頓半等品牌，正在咖啡賽道搏殺。
長期以來，在我國咖啡連鎖行業中，比較知名的咖啡連鎖系統有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風格為經營模式的星巴克一直占據較高的市場規模。
當瑞幸以閃電般的開店速度讓20歲的星巴克中國迎來“中年危機”時，有幾項廣為流傳的數據：其一是中國咖啡市場每年15%的增速，遠高于全球市場的2%，同期我國的餐飲業年均增長也才9.5%;其二是中國平均每人咖啡消費小于5杯/年，而北美和歐洲國家的每人咖啡消費為400杯/年，日本則是360杯/年。
多項數據表明，我國的咖啡消費正在興起，背后市場蘊藏巨大潛力，而資本也適時地捕捉到了這一信號。
此外，行業外企業也跑步入局，例如永安行開了咖啡館、天津狗不理集團拿下高樂雅咖啡總代。資本引入、巨頭整合、多條跑道均令咖啡連鎖行業欣欣向榮。
展望未來，來自韓國、美國、英國和一些本土咖啡連鎖店及一些頗具風格的小咖啡屋將展開激烈的競爭，使得整個市場更加多元化，鞏固其外延式增長。大陸地區每年人均咖啡消費量不超過5杯，這個市場還有巨大的成長空間。
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