馬鈴薯淀粉行業現狀如何 馬鈴薯淀粉市場供需格局分析

• 2021年9月26日 YeYuJuan來源：互聯網 1358 89
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馬鈴薯營養豐富、全面，脂肪含量低、蛋白質品質高、熱量低，作為主食可以滿足吃飽、吃好、吃得健康的要求。而馬鈴薯含有豐富的淀粉，其淀粉產品被廣泛應用于各個領域，具有很大的需求和經濟效益。

馬鈴薯淀粉經濟效益可觀

馬鈴薯營養豐富、全面，脂肪含量低、蛋白質品質高、熱量低，作為主食可以滿足吃飽、吃好、吃得健康的要求。而馬鈴薯含有豐富的淀粉，其淀粉產品被廣泛應用于各個領域，具有很大的需求和經濟效益。

馬鈴薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎而成。主要可分為單粒淀粉、復粒淀粉以及半復粒淀粉三大類。馬鈴薯淀粉生產所需的主要原材料是馬鈴薯，馬鈴薯的生產供應影響著馬鈴薯淀粉行業的發展。在國內，馬鈴薯淀粉主要應用于食品行業，幾乎可以占到需求總量的80%以上。從它的應用領域來看，可以劃分為烹飪、粉絲粉條、膨化食品、休閑食品、方便面、肉制品等幾個方面。馬鈴薯淀粉及其衍生物除了在食品行業中使用外，還應用于造紙、染織、醫藥、建筑、石油勘探等。

中國于2015年明確提出“馬鈴薯主糧化”戰略，推進馬鈴薯主食產品開發和馬鈴薯深加工產業發展，預計2020年全國馬鈴薯種植面積將突破1億畝，未來馬鈴薯產量的30%以上將作為主食消費，屆時馬鈴薯將成為繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物。

馬鈴薯淀粉市場供需格局分析

由于國內目前加工技術和儲藏條件的限制，我國馬鈴薯的消費主要以鮮食為主，約占全年馬鈴薯消費比例的66%。而用于加工的馬鈴薯僅占總產量的8%，而5%的馬鈴薯在儲藏和運輸過程中損耗。

從馬鈴薯淀粉的人均消費量上來看，歐洲、日本為10kg以上，而中國只有0.6kg，人均水平還很低，增長潛力還很大，需求總量將進一步增加。從餐飲調查情況看，中國現有旅游涉外酒店就8000多家，僅星級就有3000多家，而每家星級酒店用馬鈴薯淀粉作西點的膨松劑和涂抹食品的膠凝劑，以及中餐菜肴的增稠劑、火腿、肉類制品的吸附劑的用量，每月就在2噸以上，僅此一項每年就需馬鈴薯淀粉7—8萬噸，這還不包括其他非星級的酒店、飯店的用量，而這些酒店、飯店的數量極大，全國要以數百萬計，均使用馬鈴薯淀粉作增稠劑，因為它的用量是玉米淀粉的1/40。

據分析，全國餐飲業馬鈴薯淀粉的需求量在60—80萬噸。發達國家80%的馬鈴薯淀粉用于醫藥、紡織、造紙及石油工業等領域，而中國目前80%以上的馬鈴薯淀粉用于食品加工，隨著市場經濟的發展和國際化的推進，食品工業以外的行業對馬鈴薯淀粉的需求量會不斷增加，中國未來馬鈴薯淀粉市場將會有較大的發展空間。

2021馬鈴薯淀粉產量預測

近年來我國的馬鈴薯淀粉產量與需求量波動較大，2019年我國馬鈴薯淀粉產量下降至45.5萬噸。主要原因是由于目前國內的馬鈴薯種植品種比較雜亂，優質的加工型品種缺乏，導致產品質量不穩定。對于深加工企業，優質的加工型品種極其重要。

隨著社會的進步以及人類對食品品質的要求的提高，需要花費更大的精力去研究和開發馬鈴薯淀粉有關的食品產業，尤其是具有功能性的相關食品。中研產業研究院預計，到2021年，中國馬鈴薯淀粉產量將達到160萬噸，而中國馬鈴薯淀粉表觀消費量將達到166萬噸。

想要了解更多馬鈴薯淀粉行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年馬鈴薯淀粉市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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