隨著生活水平的日益提高，民眾對健康食品及相關話題頗為關注，益生菌便是其中之一。
隨著生活水平的日益提高，民眾對健康食品及相關話題頗為關注，益生菌便是其中之一。
益生菌是通過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。通過調節宿主黏膜與系統免疫功能或通過調節腸道內菌群平衡，促進營養吸收保持腸道健康的作用，從而產生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。
在醫藥領域，益生菌對腹瀉和陰道炎等疾病的療效不斷完善;在食品行業，使用益生菌的發酵風味食品品類不斷豐富;益生菌還越來越多地作為食品補充劑被添加到食品當中，如冰淇淋、巧克力、奶粉等;除此之外，益生菌現在更多的是以保健品的形式面向消費者，在傳統的劑型片劑、膠囊、顆粒劑、散劑等之外，還出現了口服液、口香糖、牙膏、醬油等新形式的產品。
益生菌產業迎來了井噴式發展。中國益生菌市場發展前景巨大，2020年產品規模將接近850億元。
據中研普華研究報告《2021-2026年中國益生菌行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析
隨著人們健康意識的不斷提高，益生菌正在迎來快速增長期，各大企業紛紛搶灘這一新興市場。益生菌市場的迅速增長與消費升級有很大關系，中國正在由生存型消費需求向發展型和享受型需求不斷升級，越來越多的消費者對健康產品支付意愿增強。
目前益生菌補充劑不僅在中國市場增長迅速，在北美、歐洲市場近幾年也呈現快速增長勢頭。因此未來在中國，不僅含有益生菌的酸奶類產品、奶粉類產品增長迅速，益生菌補充劑的增長也有飛速的發展，百億市場待爆發已是可以預見的趨勢。
但益生菌在加工貯藏及食用過程中，溫度、濕度、氧氣和胃腸消化液等因素會導致其活性損失，嚴重影響其開發應用及功效發揮。對益生菌進行乳化包埋處理可以增強益生菌對不利條件的抵抗，維持其生物活性。一般采用蛋白質、多糖和脂質等大分子物質對益生菌進行組裝包埋或層層包覆。另外，添加益生元、抗氧化劑和抗酸劑等的共包埋，可提高菌體存活率。
目前，益生菌行業對菌體保護技術研究仍有不足，建立有效的靶向遞送有望成為未來益生菌制劑發揮有效益生作用的關鍵技術。
中國益生菌市場近年來一直維持在15%-18%的增速，遠高于全球5%的平均增速，預計至2020年國內益生菌市場消費規模可達到850億元。在消費升級趨勢下，國內益生菌產品市場逐漸進入“檔次高、品種多”的成熟期，品類差異化的益生菌產品今后將得到市場更多青睞;電商配送平臺的蓬勃發展更是釋放了國內二三線城市消費潛力。
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