2021年中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2021年9月1日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 369 17
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餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。

餐飲業(yè)是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。2020年8月11日，習(xí)近平作出重要指示強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。

2020年12月31日，為深入貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求，商務(wù)部辦公廳印發(fā)《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》。

隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)，也是必然趨勢(shì)。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場(chǎng)景的交易和社交功能時(shí)，餐飲業(yè)所具有的不可替代的體驗(yàn)功能和剛需特性使其成為各個(gè)產(chǎn)業(yè)的爭(zhēng)相融合的對(duì)象，餐飲業(yè)的邊界加速擴(kuò)大至農(nóng)業(yè)、零售業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年四川省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

隨著城鎮(zhèn)人口的增多，居民消費(fèi)能力的提升，對(duì)品質(zhì)和食品安全更高的追求，餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)完善，多重因素共同驅(qū)動(dòng)中國(guó)餐飲品牌的持續(xù)發(fā)展。

①可支配收入、消費(fèi)及城市化水平提高：在過往數(shù)年，由于城市居民尋求改善生活方式并增加外出用餐，使用于餐 廳膳食的支出增長(zhǎng)強(qiáng)勁?？芍涫杖朐黾蛹俺鞘谢教岣咭嗍谴龠M(jìn)餐廳膳食的支出增長(zhǎng)的因素。尤其是，消費(fèi)力強(qiáng)的中產(chǎn)階級(jí)持續(xù)壯大，對(duì)就餐品質(zhì)的要求更高，利好連鎖餐飲品牌的發(fā)展。

②食品安全及優(yōu)質(zhì)食材：中國(guó)的大型連鎖餐廳有更全面的食品安全管理系統(tǒng)及供應(yīng)鏈，使他們能確保食物的質(zhì)量穩(wěn)定。由于中國(guó)居民積極尋求消費(fèi)升級(jí)并更重視食物 質(zhì)量、健康食材及養(yǎng)生，預(yù)期市場(chǎng)將對(duì)于食品安全方面有良好聲譽(yù)并能提供健康的膳食選 擇的連鎖餐飲品牌有更大需求。

③更佳的用餐體驗(yàn)：隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，在餐桌服務(wù)、食物質(zhì)量、用餐環(huán)境及菜單與用餐概念創(chuàng)新方面，顧客尋求更佳的用餐體驗(yàn)。預(yù)期可提供舒 適用餐環(huán)境及創(chuàng)新食品或概念的餐廳將吸引更多顧客。

④疫情催化：疫情過后，相較于中小型餐飲單店，品牌餐飲擁有安全品控、供應(yīng)鏈完善、管理模型佳等優(yōu)勢(shì)，有望在火鍋、咖啡、茶飲、快餐等細(xì)分好賽道加速行業(yè)整合，進(jìn)一步推動(dòng)連鎖品牌的發(fā)展。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國(guó)餐飲收入3923億元，同比增長(zhǎng)20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長(zhǎng)28.6%。2021年1-6月，全國(guó)餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長(zhǎng)56.3%。

餐飲業(yè)發(fā)展在大的方向和趨勢(shì)上與發(fā)達(dá)國(guó)家歷史上的經(jīng)歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：一是當(dāng)前科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展賦能，為連鎖化、規(guī)?；瘮U(kuò)張帶來了更好的發(fā)展條件，這些是發(fā)達(dá)國(guó)家過去所不具備的;二是中餐品類的多樣化、工藝的復(fù)雜化程度遠(yuǎn)超西餐，這就使得中國(guó)餐飲業(yè)連鎖化、規(guī)模化發(fā)展會(huì)有更加多元的途徑和模式。

新時(shí)代居民美好生活的飲食訴求已經(jīng)從過去的“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費(fèi)需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展必然建立在健康的就餐環(huán)境和餐飲服務(wù)上。

想要了解更多餐飲行業(yè)具體分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年四川省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》

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  2021-2026年四川省餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)，也是必然趨勢(shì)。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場(chǎng)景的交易和社交功能時(shí)，餐飲業(yè)所具有的不可替代的體驗(yàn)功能和剛需特性使其成為...

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