外賣新規出臺 2021年中國外賣市場調查報告分析

• 2021年7月28日 LiuMingYue來源：經濟觀察報 光明網 1311 86
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日前，《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》《關于維護新就業形態勞動者勞動保障權益的指導意見》等發布，在切實維護新就業形態勞動者勞動保障權益方面提出了要求，引起了人們對新就業形態、靈活用工等方面的廣泛關注。

日前，《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》《關于維護新就業形態勞動者勞動保障權益的指導意見》等發布，在切實維護新就業形態勞動者勞動保障權益方面提出了要求，引起了人們對新就業形態、靈活用工等方面的廣泛關注。編者特選刊兩篇評論以饗讀者。近日，市場監管總局、國家網信辦、國家發展改革委、公安部、人力資源和社會保障部、商務部、中華全國總工會七部門聯合印發《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》(簡稱《指導意見》)，對保障外賣送餐員正當權益提出全方位要求。《指導意見》一經發出，引眾多媒體報道關注。

2021年上半年，美團外賣在全國舉辦了近百場騎手懇談會，收集到了百條建議。其中，不少建議正在變成現實。比如，美團騎手App新增了訂單“改派”和“出餐后調度”功能，能優化平臺派單機制，保障騎手在出餐慢、出餐不穩定等場景下的工作體驗。未來外賣市場行情如何?

2021年中國外賣市場調查報告分析

中國外賣產業規模和滲透率快速增長，2020年中國在線外賣市場規模達到6646.2億元，同比增長15.0%。

當前，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城。四線城市中，95后和60后用戶增長最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過5單，成為名副其實的“高粘性”用戶。

據美團財報數據顯示，美團2021年第一季度，到店、酒店及旅游收入為66億元，同比增長112.7%。經營溢利由2020年第一季度的680.2百萬元增加304%至2021年第一季度外賣的27億元，經營利潤由22%升至41.7%。第一季度，餐飲外賣業務交易金額為1427億元，同比增長99.6%;餐飲外賣日均交易筆數同比增長113.5%至32.3百萬筆。

隨著互聯網滲透率的提升以及宅經濟的快速發展，外賣在國民消費中的作用進一步凸顯，國民對外賣的需求增長，外賣產業整體發展態勢良好，且仍有巨大的增長潛力。而伴隨線上支付技術的日益成熟以及在國家鼓勵就業的政策下，外賣市場迎來了新一輪的繁榮。而經過幾年的外賣迅速發展，外賣產業鏈逐步完善，餐飲外賣市場逐步成熟，消費環境的升級也讓越來越多的消費者接觸外賣行業。

十年來，我國在線外賣用戶數量穩步增加，至2020年，中國在線外賣用戶規模已達4.56億人，比2011年人數增加了近7.3倍。而從2021年中國消費者月均點外賣次數調研來看，盡管有18.5%的消費者表示從來不叫外賣，但1—5次卻是中國眾多消費者的選擇，外賣占比為35.2%;此外，有27.0%的消費者月均點外賣次數在6—10次之間;更夸張的是，有5.0%的消費者月均點外賣次數竟然高達20次以上。

到了2021年，中國36.4%的白領群體月均外賣次數為1—5次，30.8%的白領群體月均點6—10次外賣，平均每月點11—20次外賣的白領群體人數占比為17.4%，4.2%的白領群體平均每月點20次外賣，只有11.2%的白領表示從來不點外賣。

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