涪陵榨菜增長已至天花板？ 醬腌菜行業整體增速緩慢

• 2021年7月6日 YeYuJuan來源：新浪財經 1091 70
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醬腌菜是我國各族人民喜歡的調味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養價值，深得群眾青睞，成為人們日常生活中不可缺少的調味副食品。

醬腌菜成為食品行業新的經濟增長點

醬腌菜是我國各族人民喜歡的調味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養價值，深得群眾青睞，成為人們日常生活中不可缺少的調味副食品。根據《中華人民共和國國內貿易行業標準SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義，醬腌菜包括：醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。

隨著生活水平的提高，中國居民家庭調味品的人均消費量也在逐步提升，人們對于主食和菜肴的種類不斷創新，主要體現在調味品的選擇和使用上。根據中國調味品協會統計數據顯示，我國調味品的總產量已經突破了1000萬噸，其中醬腌菜總產量突破了300萬噸，成為了食品行業新的經濟增長點。從參加中國調味品協會百強企業統計的數據中也不難發現，醬腌菜企業的年產量也是逐年增長的。

如今，隨著食品工業技術水平的提升，傳統醬腌菜產業改變了以往作坊式的手工生產方式，通過現代化的生產設備和工藝，完成產品的不斷升級，也取得了長足的發展，成為食品行業中新的經濟增長點，相信醬腌菜文化推廣日和醬腌菜專區的舉辦將促進醬腌菜產業發展。深受消費者青睞的知名品牌北京六必居醬園、月盛齋、天源醬園，涪陵榨菜，揚州、無錫的“三和”、“四美”等一批醬腌菜規模企業也會在本次展會上出現，攜手共促行業發展，現場推廣醬腌菜文化。

涪陵榨菜增長已至天花板

今年一季度，涪陵榨菜實現營業收入7.09億元，同比增長46.86%;2020年公司全年營收22.73億元，同比增長14.23%。相比2019年僅3.93%的營收增速，去年以來涪陵榨菜的業績明顯好轉。

榨菜作為醬腌菜的一個品類，主要用于調味下飯。根據中國產業信息網數據，我國醬腌菜年產量約450萬噸，包括泡菜、榨菜、醬菜、新型蔬菜制品，占比分別為45%、22%、11%、22%。2010-2018年醬腌菜年收入復合增速僅6.7%，略低于同期我國GDP年度增長率。

盡管醬腌菜行業收入增速較慢，涪陵榨菜在過去十多年總體上保持著較高的增長率，營業收入從2010年的5.45億元增長到了2020年的22.73億元，年均復合增長率約為15.34%。

涪陵榨菜未來的增長機會

過去十多年，涪陵榨菜的收入增速高于醬腌菜行業的整體增速，主要是由于以下兩方面的原因：一方面是包裝榨菜對散裝榨菜的替代，另一方面是涪陵榨菜對包裝榨菜市場上其他品牌份額的擠壓。

從消費場景考慮，醬腌菜的消費場景主要為佐餐下飯，消費場景較為單一。根據數據，在榨菜的消費場景中，下飯占比達到65.1%，其次是煲湯和炒菜，占比為23.7%，休閑零食占比3.9%，其他場景占比7.3%。

涪陵榨菜未來的增長機會，主要仍在上述兩方面。2019年我國榨菜行業包裝化率約為28%，隨著消費升級，包裝榨菜有望進一步替代散裝榨菜。此外，參考韓國醬腌菜龍頭接近50%的市占率，涪陵榨菜的市占率也有望進一步提升。

我國醬腌菜的發展趨勢

目前我國醬腌菜的發展趨勢基本是在保持傳統醬腌菜的品種和風味的同時，開發生產出符合現代消費者口味的低鹽、低糖、清淡和營養的產品，并根據消費者的需求配制成不同風味，不同口感的產品，滿足不同層次人群的需求。同時，醬腌菜的包裝也向著多元化發展，特別是在提高小袋包裝的檔次上，不僅能夠保持醬腌菜的色、香、味，而且不添加任何防腐劑也可將保質期延長到半年以上。

欲了解醬腌菜行業具體詳情可點擊查看《2021-2026年醬腌菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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